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サルセルにクエ

009_20120130012247.jpg

写真はこないだご紹介の新潟網捕りサルセル 小鴨です!

これまたうちの定番の軽いフュメです 藁はいつもの丹波篠山有機コシヒカリの藁

リソレしたあと藁ごとオーブンヘ 4分ほどで出しそのまま寝かします 提供寸前に藁で燻します


022.jpg
ソースはサルセルのジュか肝を混ぜ込んだものを流してます!

すみませんが無くなりました 次回入荷は未定です


036.jpg

で こちらも もう無いのですが 長崎天然クエ!


クエのブランダードと一緒に 上身はムニエルにソースアメリケーヌで

いやー クエは旨いですねー! 

天然で活け〆てのが最高ですね これを好きなだけ寝かして焼くのが良い

次回入荷時はぜひお試しを! 少し値は張りますがそれなりにいけます
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このブログはレストランコーインとは一切関係御座いません!
メディア関係、料理評論家、なんちゃって評論家の方は読まないでください!(笑

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