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テクスチャー

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写真は塩化カリウム

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ベリーのジュースにアルギン酸を混ぜたもの

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スポイドで少しずつ垂らす


そうです 今日から調理場はテクスチャー  なんちゃって創作料理レストランになりました!



冗談はさておき

こいつが正体
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その辺のコンビニで¥100くらいで売ってます もちろん化学的な粉のみです ベリーなど入ってません

やってることは最近まで流行っておりました 創作スペイン系レストランの作業と同じです

2010_0619_204222-DSCF0020.jpg
混ぜるだけで消えない泡のエスプーマーみたいなソースまで付いております

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まあ これが良いか悪いかは 人それぞれの価値観の違いですので おいといて

この手のものは子供のころの駄菓子でいくらでもあったもので レストランで食べたくないと思うのですが

いやいや世界は広いので もちろん駄菓子なんて見たこともない人には えらく受けが良いみたいで

駄菓子メーカーがレストランでも出せばバカ流行りになること間違いないでしょう!

そのうち 色々な粉だけ皿にのって出てくるんじゃないか と予想しております


皆さまも一度お試しくださいませ!   楽しいことは楽しいです!



*テクスチャーとはこの手の化学薬品の粉だけエルブジが販売している物
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No title

(笑)
買いに行きます。

No title

屋台村でぜひ!(笑
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このブログはレストランコーインとは一切関係御座いません!
メディア関係、料理評論家、なんちゃって評論家の方は読まないでください!(笑

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