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フォアグラ

2010_1011_185331-DSCF0154.jpg

フォアグラオア、イチジクのジュレ

この写真でピン とくる方は 大変フレンチマニアですな

見てのとおり ヤニックの本歌取りです  

本歌はフォアグラにメロンでしたが  秋にメロンはどうもな感じで 普通に赤ワインとイチジクで

おそらく生ハムメロンからの発想でしょうが  最近はこのように古典料理や基本的な料理をベースに構築し直した料理ばかり目立ちます そうとうなマニアにしか分からんな
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