スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

網捕り鴨とロニョン

2010_1120_214159-DSCF0263.jpg
お待たせいたしました 網捕り真鴨 雌 2羽入荷 

今年もそうとう旨いはずです ご予約にておとり置き致します ぜひどうぞ! (¥9500コースではそのままのお値段でメインに その他コースはプラスにてご提供可能です 詳しくは電話にてお問い合わせくださいませ!)





2010_1119_153024-DSCF0260.jpg


話は変わり こないだの仔牛の骨と同じ仔牛のロニョンです  ロニョンとは腎臓 通常は結構匂いがマニアックです 成牛はマメとか言います 仔牛は少し匂いは控えめ

が 良い仔牛は内臓も良いと思います  2010_1120_205056-DSCF0262.jpg

塩、胡椒、ナツメグ、カルダモン、ニンニク、ハーブでマリネし熊野牛の牛脂でコンフィにします






スポンサーサイト

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

koin+

Author:koin+
このブログはレストランコーインとは一切関係御座いません!
メディア関係、料理評論家、なんちゃって評論家の方は読まないでください!(笑

最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
カテゴリ
FC2カウンター
フリーエリア
検索フォーム
RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QRコード
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。