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黒トリュフ

2010_1210_183711-DSCF0299.jpg

ようやく黒トリュフガ入荷しました  少し水分が多くイマイチです

香りはグレーよりはありますが まだま熟成が足りません   ですが値段は高い クリスマスになると更に高くなります うちの店では時々 皿にトリュフがへばりついて返ってきます

そんなわけで 試作をかねみんなで試食


2010_1211_223138-DSCF0308.jpg

ガンジーの練った丹波卵のヌイユとトリュフピュレとクリーム、卵黄、 クロトリュフをたんまりと

ちなみに普段ヌイユはメニューにはございません 当然これもメニューにはのりません お金にむとんちゃくな方のみ ご希望があれば 予約にてお作りいたします
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