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トリュフのクロケット

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写真はこないだトリュフのクロケットです!

営業は相変わらずですが食材などはそろいつつあります

メニューの方も少し変えていきますのでよろしくお願いします!


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で こちらは新潟より網捕りサルセル 小鴨です  一番小さな鴨の品種です

興味のある方はお試しください!


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値段が落ち着くこの時期に大量に黒トリュフを仕入れます

とりあえず黒トリュフを瓶詰にし火を入れます  3月よりトリュフシーズンは終了ですので 11月まではこれでしのぎます  もちろん間にはサマートリュフ、秋トリュフなど仕入れますが 香りは黒には及びませんので
重要な部分は瓶に詰めたトリュフでまかないます!


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メディア関係、料理評論家、なんちゃって評論家の方は読まないでください!(笑

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