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春らしい日

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ようやく暖かくなってきました! あとは花粉だけです



で 写真はいまいち分かりにくいですがホタルイカのタルトレット アミューズの1品です!


しばらく続きます


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キントアバスクポークです

10日ほど紙だけ巻いて熟成させてます!

フィレ下と言う部位を使ってます いわゆるティーボーンのとこです

今回はフィレはアッシェにしソテー、ロース部分はローストしてます







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最近のプティフール!
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