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春の花

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ようやく春らしくなってきたような そろそろ調理場が熱く感じます!!

ゴールデンウィークも毎年たいして忙しいわけでもなく 只々  食材の入荷が変則的でめんどくさいだけの迷惑ウィークなのです(笑



で  写真は ロケットの花  平野から

最近はほとんどの野菜の花が使えるようになりました  少し昔では考えられない というか 誰も食べない もしくは 農薬まみれで食べれなかったのか 野菜の種類もかなり増え レストランにとってはとても良い状況になってきている

今では店の野菜は9割が無農薬野菜になった!!

ロケットの花はロケットの味がした   

ちょっと 虫を退治するのが面倒だけど


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ボリジにローズマリーの花  

春に花咲くことも当たり前 と分かったのも 花を食べるようになってから  今から少しの間は いろんな花が皿に乗ってきますので ぜひ よけずに食べてみて下い!
ランチは適当に乗せてますが ディナーでは食材との相性なんかも考えながら乗せてますので!






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たまには お任せ料理の写真でも

ラングスティーヌのタルタルとローリエのヴロシェット


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ヒラスズキの赤ワインソース

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ブレスプーレ・オ・ポ


料理解説はまたのちほど!
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メディア関係、料理評論家、なんちゃって評論家の方は読まないでください!(笑

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