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今日は少し雨降り いつもの市場は最近人少なめ

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注文しなくても勝手に 買わされる 和歌山黒アワビ 今日はまだ控えめや

えげつないときは 8キロとか ある


もちろん 今日は使う予定は今のところ無し  売れると良いけど 多分売れんでしょ

平日やし









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で 突然ですが 写真は  ジュ・ド・ブッフ

炊いてたやつを漉して あるていどまで 煮詰めてまう   そのまま食べて美味しい一歩前まで

煮詰めるうちに 余分な脂も抜けて だいぶシャープな切れ味になる



2010_0125_202954-DSCN4371.jpg

で カンレンシャで数回漉して 出来上がり

ソースには粒粒があったり 濁ってたらダメ  艶やかなソースは見ただけで旨そうと分かる








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うちはフレンチなのにコーヒーマシーンはイタリア製

なので カプチーノ用のスチームなんかもついてる  

でも フレンチなので メニューには無い 言われても しません


が  デザインカプチーノ 見てたら自分でも やりたくなったので やってみる

で ガンジー 書いてみた 

結構 いけた






今日の昼飯
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ハンバーグ




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27日ランチに~

デザインカプチーノオーダーします(笑)v-273

No title

チグ様の似顔絵がまだ出来ておりませんのでもうしばらくお待ちくださいませ!
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